فحص الحيوانات قبل الذبح وبعده هو الرقابة الرسمية على حيوانات الذبح. وتنظمه اللائحتان الأوروبيتان 2017/625 و2019/627، وهو جزء إلزامي من تدريب الطب البيطري.
مصطلح إداري ألماني من قانون الأغذية، كان يُعرف سابقًا بـ«فحص الماشية واللحوم».
فحص اللحوم، فحص الماشية واللحوم، الفحص الرسمي للحوم
ante-mortem and post-mortem inspection
على خطوتين. قبل الذبح يقيّم الطبيب البيطري الرسمي الحيوان الحي: هل هو سليم وصالح للذبح ونُقل وفق متطلبات الرفق بالحيوان؟ وعند وجود ملاحظات يمكنه منع الذبح أو الأمر بذبح منفصل. وبعد الذبح تُفحص الذبيحة والأعضاء، فيحصل اللحم الصالح على الختم الصحي الرسمي، ولا يُطرح غير الصالح كغذاء. ويساعده مساعدون بيطريون رسميون، لكن التقييم النهائي يبقى للطبيب البيطري.
تسري منذ 14 ديسمبر 2019 اللائحة (EU) 2017/625 بشأن الضوابط الرسمية، وتحدد اللائحة التنفيذية (EU) 2019/627 الترتيبات العملية الموحدة. والتنفيذ من اختصاص المكاتب البيطرية المحلية.
تفرض لائحة ترخيص الأطباء البيطريين (TAppV) 100 ساعة من التدريب العملي في هذا الفحص، خلال ثلاثة أسابيع متتالية على الأقل يمكن تقسيمها إلى فترتين. ونظافة اللحوم من مواد الامتحان البيطري العشرين.
تتطلب المهام الرسمية من هذا النوع في ألمانيا الترخيص البيطري (Approbation). ومن درس في بلغاريا أو رومانيا أو كرواتيا أو دول البلطيق يحمل المحتوى الموحد أوروبيًا، إذ تسري لوائح الفحص مباشرة في جميع الدول الأعضاء، ويبقى تعلّم نظام التنفيذ والتوثيق المحلي في العمل.
Free and no obligation.